Linsekødboller er en traditionel og meget populær, sund forret eller snack i Tyrkiet.
Af Meral Ballegaard
meral@danturk.com
Linsekødboller er en af de mest elskede og uundværlige forret i det tyrkiske køkken. De foretrækkes ofte i mange hjem, fordi de både er praktiske og nærende. Denne forret tilberedes med sunde og næringsrige ingredienser og har en enestående smag.
Ifølge undersøgelser er linsekødboller rige på både protein og kostfibre. Linsekødboller, som indeholder linser, leverer høj kvalitets plantebaseret protein.
Protein hjælper med at genopbygge kroppens celler og giver energi. Linser indeholder en stor mængde fibre. Fibre regulerer fordøjelsessystemet, forhindrer forstoppelse og understøtter generelt tarmens sundhed.
Hovedingredienserne er røde linser og fin bulgur. De serveres normalt kolde og serveres med friske grøntsager eller salatblade. Her er en klassisk opskrift på linsekødboller:
Ingredienser
1 kop røde linser
2 kopper vand
1 kop fin bulgur
1 stor løg
2-3 spsk olivenolie
1 spsk tomatpuré
1 spsk peberpuré (valgfrit)
4-5 forårsløg
1 bundt persille
1 tsk spidskommen
1 tsk knust rød peber
1 tsk sort peber
Salt (efter smag)
Citronskiver (til servering)
Salatblade (til servering)
Fremgangsmåde
Kog linserne
Skyl de røde linser grundigt med rigeligt vand.
Læg linserne og vandet i en gryde. Kog ved middel varme, indtil linserne er helt møre. Fjern fra varmen, når linserne har absorberet vandet.
Tilsæt bulgur
Tilsæt den fine bulgur til de kogte linser og rør godt. Dæk gryden til og lad blandingen hvile i 15-20 minutter, så bulguren kan trække.
Sautér løgene
Opvarm olivenolien i en pande og tilsæt finthakket løg. Sautér, indtil løgene er gyldne.
Tilsæt tomatpuré og peberpuré (hvis brugt) og sautér i et par minutter mere.
Forbered blandingen
Hæld linse- og bulgurblandingen i en stor skål.
Tilsæt de sauterede løg og puréblandingen. Tilsæt spidskommen, knust rød peber, sort peber og salt.
Tilsæt finthakkede forårsløg og persille. Bland alle ingredienserne godt sammen.
Form kødbollerne
Tag valnøddestore stykker af blandingen og form dem til faste kødboller med dine hænder. Du kan lave dem aflange eller runde.
Servering
Arranger linsekødbollerne på et serveringsfad. Server med citronskiver og salatblade.
Velbekomme!
